onsdag 30. desember 2009

Jul, snø og nytt år! - karameller!

Da er vi kommet til veis ende på 2009. I morgen braker det løs med årets siste fest. Vi skal ha kalkun etter Nigellas oppskrift hvor man legger kalkunen i en sukker/salt-lake med masse krydder og andre snadderting oppi. Vi lagde den i fjor og det ble en stor suksess. Fyll lages av maisbrød med appelsin og tranebær!

Min svoger har bestilt sjokoladefondant, og jeg er ikke hard å be når han kommer med slike ønsker. I tillegg har jeg allerede bakt to marengsbunner til pavlova. Man får jo storinnrykk i morgen som skal overnatte og da må man ha godsakene i orden.

Jeg har også bakt litt av hvert til jul, men det jeg kanskje ble aller mest fornøyd med denne gangen var karamellene. Så jeg tenkte jeg skulle dele oppskriften med dere.


FLØTEKARAMELLER

3 dl fløte
50 gram smør eller margarin
3 dl sukker
1,5 dl lys sirup
1,5 ss vaniljesukker

Bruk en kjele som rommer 3 liter og lag aldri mer enn en porsjon om gangen. Kle en form på ca 16x20 cm med aluminiumsfolie (ev. bakepapir).
Ha alle ingrediensene i kjelen. Kok opp på forholdsvis sterk varme. Rør rolig og jevnt til sukkeret smelter. Stopp så å røre. La karamellblandingen koke i ca 15 min. Ikke rør underveis. Blandingen sveller mye. Når blandingen synker og tykner, kan du røre godt i bunnen av kjelen, men ikke for kraftig, da sukrer karamellene seg. Ta karamellprøven fra ca 12 min: Drypp litt av blandingen i et glass kaldt vann. Lag en kule. Er den for myk og smuldrer må den koke litt til. Er den for hard, tilsett litt fløte. Gjør prøven kontinuerlig.
Fyll røren i formen og la den stivne i romteperatur. v\Hvelv karamellflaten og fjern folien. Skjær eller klipp i passelige biter. Pakk hver karamell i cellofan (kjøpes hos bokhandler).

Dersom du tilsetter 3 ss kakao sammen med de andre ingrediensene får du sjokoladekarameller....

Et bilde fra bjørka utenfor tatt i dag og snømannen Ingeborg og jeg lagde. Vinteren er vakker!

mandag 14. desember 2009

Biscotti og marsipankjeks

Jeg merker at det nærmer seg jul. Nå bakes det mer eller mindre hver dag. Jeg satt på jobb i dag og ramset opp alt jeg skulle bake. Jeg trodde først det bare var snakk om litt, men innså til slutt at det faktisk var en del. Måtehold er med andre ord ikke noe jeg kjenner til når det gjelder mat og jul.

I dag bakte jeg biscotti etter denne oppskriften. Jeg hadde bare en sitron, og siden jeg lagde dobbel porsjon raspet jeg skallet av en appelsin også. Brukte en blanding av mandler og paranøtter. Biscottiene ligger nå i en juleboks og venter på å bli dyppet i kaffe eller te til jul. Veldig enkle å lage og samtidig veldig gode. Det er ikke noen typisk julekake, men jeg synes de er gode.

I kjøleskapet hadde jeg også liggende en pølse med hjemmelaget marsipan. Den ble skjørt i skiver, lagt på bakebrett, penslet med egg og overstrødd med perlesukker og kanel. Så bar det inn i ovnen på ca 190 grader i 10 min, de 10 siste på rist. Blir kjempegodt!




For noen uker siden kjøpte jeg to amaryllis, og nå blomstrer de i full prakt. TIl og med jeg føler jeg har grønne fingre når slike vakre blomster blomstrer.

Snart er det jul!

søndag 13. desember 2009

Tomtebrygg....eller nisseøl om du vil.

Helt siden jeg var liten har mine foreldre laget tomtebrygg til jul. Jeg synes julematen smaker bedre med tomtebrygg til og har derfor laget det selv de siste julene.

Det er såre enkelt å lage. Man trenger bare en flaske med tomtebrygg, en stor balje eller bøtte, lunkent vann, sukke og gjær. Og nei, det blir ikke noe alkohol i den. Passer perfekt for barn.

Jeg blandet ingrediensene i går og har akkurat tappet opp i 11 1,5 liters flasker. Nå skal de bare ned i kjelleren og godgjøre seg til julaften!

lørdag 12. desember 2009

Pepperkakehuspynting

Jeg må innrømme at jeg ikke er noen stor kunstner når det kommer til pepperkakehusbaking. Jeg har utrolig gode minner fra min tid i roverlaget, hvor vi pleide å samles i desember og designe, bake ut og sette sammen et flott pepperkakehus. Det ene året var det mer fantastisk enn det andre. Men til og med her var jeg bare en entusiastisk tilskuer og støttespiller. Det var nok heller andre som var arkitekter og ingeniører...(vel, en del av mine gamle roverlagsvenner er nå nettopp det)

Hjemme pyntet vi kun ferdiglagde pepperkakehus kjøpt flatpakket akkurat som om det skulle være Ingvar Kamprad som kom opp med idéen.

Tidligere denne uken vant jeg en gaveeske med matvarer fra Kiwi på Løkkemyra. Oppi der befant det seg et flatpakket pepperkakehus. Det ble pyntet i dag med stor entusiasme blant store og små. Til og med lillesøster på 16 måneder dekorerte ivrig. At hun også tok av seignissene og spiste litt på de, eller slikket av sukkeret på nissehodene før de ble plassert tilbake i glasuren, vel....det får man bare tåle. Det blir vel antakeligvis bare oss fire som kommer til å spise av pepperkakehuset når julen er over. Selv husker jeg pepperkakehus som smak av harsk sjokolade og støv. Det er nok mest for pyntent skyld vi gjør dette!


mandag 7. desember 2009

Når en pepperkakebaker....

Denne oppskriften på pepperkaker fant jeg på nettet i fjor og måtte prøve den. Det var så mange som sa at det var de beste pepperkakene de hadde spist. Jeg har aldri vært så stor entusiast over pepperkaker, jeg synes at de man får kjøpt ferdige er gode nok. Men jeg ble altså påvirket av det alle skrev om denne pepperkakedeigen at jeg måtte prøve. Første porsjon ble fortært og mer eller mindre spist opp av min lillebror som var på besøk. Han fant ut at de var perfekte for dypping i kaffe. Så da ble porsjon nummer to laget. Oppskriften er delt med stor entusiasme både med venner og svigermor. Her deles den med deg også!

Vi bakte en dobbelt porsjon med Linda og familien på Averøya i går.

3 dl sirup
400 gr brunt sukker
1,5 ts malt nellik
1 ts malt ingefær
1,5 ts malt kanel
3 ss finhakket eller 1,5 ts pulverisert pomeranskall
350 gr smør
3 dl kremfløte
1,3-1,5 kg hvetemel
1,5 ss natron

Sirup, sukker, krydder og smør røres smidig. Fløten piskes stiv og arbeides forsiktig inn. Arbeid inn mel (forsiktig med melet, spar heller litt til utbaking neste dag) og natron. La hvile kjølig til neste dag. Dette blir en stor porsjon.

Kjevle ut tynne leiver og stikk ut med pepperkakeformer. Stekes på brett på 220 grader i 5 min. Avkjøles på rist.

Når det gjelder pomeranskall så har jeg ennå ikke funnet det verken i apotek eller i butikk. Så jeg jukser og rasper litt skall av en klementin. Smaker godt det også!

mandag 30. november 2009

Regnbuekjole

Det er noen uker siden jeg strikket denne kjolen ferdig, og den har allerede vært i bruke flere ganger. Det er mange i barnehagen som har ymtet frempå at de kunne tenke seg en slik kjole - men da i voksenstørrelse.

Den er strikket rundt og rundt, har felt jevnt hver 4 cm og da jeg kom opp til der hvor ermehullene skulle være fellte jeg , for deretter å ta opp igjen litt flere masker og strikke videre rundt og rundt og felle litt oftere for å få felling til skuldre ig hals. Fant ut at dette var den eneste måten å gjøre det på uten at symetrien i fargen ble ødelagt. Knappene i nakken har jeg arvet etter min mormor. Hun klippet alltid av knappene før hun kastet gamle plagg. Ikke alle som er like fine, men det er jo fryktlig morsomt å kunne gjenbruke noen av de!

Anbefaler absolutt å strikke denne kjolen. Veldig enkel og inspirerende når fargen endres hele tiden.

søndag 11. oktober 2009

Garn....

Da har jeg oppdaget en godtebutikk for garn. 123knit.com Har handlet tre garnnøster med forskjellig farger på hvert nøste. Den ene ser ut som den har alle regnbuens fargen og det kan nok kanskje bli søte sokker eller en kjole til Synnøve. Jeg gleder meg til å få garnnøstene i posten og håper det ikke ble over 200 kroner.

mandag 5. oktober 2009

Nespresso


Nå har vi blitt ordentlige snobber og medlem av en aldri så liten eksklusiv klibb. Nemlig Nespresso sin klubb for de som har nespressomaskiner :D Det er ihvertfall slik jeg føler meg etter å ha lest gjennom bruksanvisning og ekstra vedlegg, samt vært på hjemmesiden hvor man kan bestille kaffe til den overnevnte kaffemaskinen.
Så flotte og snobbete er vi nok ikke, men vi er allikevel godt fornøyde med vår lekre variant av Nespresso Essenza D90 som vi kjøpte på tilbud forrige lørdag.
Grunnen til at vi invisterer i dette, er at det sjelden er behov for å lage masse kaffe hos oss. Da er det likesågreit å lage en kopp som passer hvert vårt behov. Og ja, den ser litt lekker ut på kjøkkenbenken, ikke sant?
Alle er hjertelig velkomne til å prøve herligheten, bare vent noen dager til kaffen har kommet på posten. Det skal ta maks et par dager.

Strikkakjoler

Det begynte egentlig med litt restegarn i alpakka og ideen om å strikke en tunika til Synnøve som hun kunne bruke til hverdags i vinter, men endte opp med en ganske så fin kjole som passer til Ingeborg.
Jeg har brukt dette mønsteret fra Garnstudio, men istedet for å strikke ermer, la jeg opp tilsvarende masker som ermet representerte (minus de som skulle vært felt av under) og strikket videre over skuldre til halsfelling. Så plukket jeg opp masker der hvor ermehullet var og strikket noen omganger med ribbestrikk. Synes det ble ganske så fint. Jeg har kun brukt tre farger, mens det i originaloppskriften skal være fem forskjellige farger. Og så har jeg utelatt lusene, siden jeg synes det blir vel mange løse tråder som små barnefingre henger seg opp i under.
Kjolen hadde Ingeborg på seg i begravelsen til sin oldemormor. Synnøve hadde på seg en kjole jeg strikket til Ingeborg da hun var mindre. Det er også en oppskrift fra Garnstudio, som min svigerinne i sin tid designet mens hun jobbet der. Tilfeldig? Tror kanskje ikke det. Vi har bare veldig god og lik smak! Mønsteret finnes her. Klikker du på den siste linken vil du se oppskrift og bilde av en bedårende modell. Modellen er mitt fadderbarn og bildet ble tatt rundt fødselen til Ingeborg. Det ser ut som om hun gjesper, men for de innvidde så vet vi at hun gaper etter en banan som moren holder foran henne :D
Bildet av Synnøve viser ei lita tulle som ikke er helt stø ennå, men som stabber rundt og prøver så godt hun kan. Det er nok like før hun kun går og slutter å krabbe nå.

søndag 20. september 2009

Skogens gull

Vi har vært på "landet " (eller Tingvoll som andre kaller det for) i helgen, og svigermor og jeg har gått på sopptur i skogen og funnet masse sopp. Først litt piggsopp, men på hjemturen kom vi over masse kantarell: Faktisk så mye at vi ikke hadde plass i kurven, så vi ventet til i dag og gikk for plukke resten av skogens gull.

Nå er alt forvellet og fryst ned, slik at man kan nyte det utover vinteren.















Ingeborg var ute og fisket med svigerfar og kom stolt hjem med en torsk. Aller helst ville hun sove med den i senga, men den blir nok filitert og spist til middag i morgen. Jeg gleder meg allerede!

onsdag 9. september 2009

Plommechutney

Forrige helg kom mamma og pappa på besøk fra Molde. De hadde vært og plukket både epler og plommer fra hagen til pappas fetter. Av eplene har jeg bakt en fantastisk god kake. Oppskriften finner du på Det søte liv, og så må du søke på eplekake med rømme.

Av plommene lagde jeg plommechutney. Har aldri gjort det før, men tenkte at det var verdt et forsøk. Vi har jo så masse plommesyltetøy fra farmor at det ikke er nødvendig å lage noe mer.

Jeg har ikke smakt på chutneyen, men den luktet godt! Får åpne lokket neste gang vi har indisk mat. Ellers så er det også godt med chutney på brødkiva sammen med fiskepudding....

onsdag 26. august 2009

Pavlova

Denne fantastiske kaken smakte jeg første gang hos Christine i barselgruppen min i Oslo. Hun eksperimenterte med nye kakeoppskrifter til sin mors fødselsdag og dette var en av kakene som jeg var så heldig å få smake. Den er fantastisk nydelig, lekker og veldig enkel å lage. Den består rett og slett av en marengsbunn dekket med vanilje- og kremblanding og på toppen er den pyntet med bær eller frukt (eller en kombinasjon).

Når jeg lager denne kaken følger jeg oppskriften til matprat.no..
Det eneste jeg gjør annerledes er at jeg hakker opp en plate kokesjokolade og blander i marengsen, og så bytter jeg ut hvitvinseddikk med litt sitron. Det gjør samme nytten og er mye lettere tilgjengelig.
Du trenger heller ikke piske med lav og hurtig hastighet, men jeg pisker alltid eggehviter og salt sammen først og så tilsetter jeg resten og pisker forsiktig til marengs.
På toppen har jeg pyntet med selvplukket bringebær, rips og blåbær, men alt kan brukes. Lurer på om jeg skal lage den med multer neste gang!

Det aller beste er at man faktisk kan lage bunnen lang tid i forveien og fryse den ned. Perfekt siden den skal lages av eggehviter og det ofte er disse man har til overs. Jeg bruker også å fryse ned eggehviter som blir til overs slik at jeg kan lage pavlova.

onsdag 19. august 2009

Café Stings sjokoladekake

I dag har vi feiret Synnøve sin ettårsdag., Vi hadde faddere på besøk og hadde laget lasagne til middag og bakt sjokoladekake til dessert. Oppskriften fant jeg på Det søte liv Det er bare å søke på "Café Stings sjokoladekake". Det er muligens en av de aller beste sjokoladekakene jeg noensinne har smakt. Og enkel å lage var den også. Det eneste er at glasuren bør lages kvelden i forveien for at den skal tykne skikkelig. Hvis ikke blir renner den bare av.

Jeg laget en liten kake og 7 muffins av røra. Slik fikk barne hver sin muffins som var lekkert dekorert med seigdamer og nonstop. Akkurat slik en barnebursdag skal være.

lørdag 15. august 2009

Bolinhos da Bacalhao

Så nærmer tiden seg for Stein & Lindas årlige tapasfest i Sveggen. I fjor ble vi, forståelig nok, ikke invitert siden Synnøve var så liten. Men i år derimot. Da skal vi slå ut håret...helt til siste ferge går hjem. Neste år, derimot, da er man forhåpentligvis både ferdig med nattamming og kanskje Atlanterhavstunnelen er åpnet?

Poenget med tapasfesten er at alle deltakere skal ta med seg 25 munnfuller hver. Jeg må innrømme det, det bor en litan matfetisjist i meg, så det å rulle sammen noe røykalaks med tannpirkere på, nei det blir liksom ikke no utfordring for meg.

I fryseren hadde jeg ferdig utvannet klippfisk og dermed kom tanken på å lage bolinhos da bacalhao. Jeg er såpass sær at jeg må skrive det på den portugisiske måten, men det får så være. I følge min portugisiske vertssøster så heter denne retten faktisk "pasteis de bacalhao", bare så det er sagt.

Oppskriften har jeg i en bok og den er egentlig ganske så enkel. Om noen vil ha den, så er det bare på sende meg et pip.

Egentlig skal man lage piri-piri-saus til, men det kjøpte jeg ferdig på butikken. Neste år, da kanskje?

tirsdag 28. juli 2009

Djevellue

Denne luen har jeg lenge hatt på strikkepinnene, men aldri fullført den før nå. Og den sitter ganske så bra og jeg skal si det selv. Burde nok kanskje strammet inn remmen under haka. Jeg valgte å lage en rem med knapp på siden, så slipper Synnøve å ha en tjukk knute under haka.

Mønsteret har jeg funnet her, men jeg har modifisert den litt ved at den midterste fellingen har jeg bare gjort annenhver gang, og dermed fulgt opp med å øke tilsvarende på det midterste partiet.


Putetrekk med bil på

Krativiteten flommer over for tiden. Når først symaskinen er kommet frem så koser jeg meg med å eksperimentere videre med utgangspunktet i puten i forrige innlegg. Denne gangen ble det en pute med applikert bil på. Vinduene er i hvit thaisilke og hjulene i silkebrokade. På baksiden er det litt cordfløyel, rester av kreppsengesett og et mønstret bomullstoff jeg kjøpte for å lage en Mei Tai for noen år siden.
Dette blir også en gave som skal gis bort.


søndag 26. juli 2009

Putetrekk med applikasjon på

Dette er en gave til ei lita jente som nylig fylte ett år. Idéen har jeg redelig stjelt fra ei pute som Synnøve har fått av ei Tysk venninne. Dog er applikasjonen "fri" fantasi. Stoffene er fra lageret mitt. Noe er fått av en tante, noe ble kjøpt til å sy en Onbuhimo og det gule er faktisk klippet ut fra et dynetrekk som ikke brukes mer. Puta er 40x40 cm.


fredag 10. juli 2009

Ananas med mynte

Denne deilige, saftige, leskelige og gode måten å servere ananas på lærte jeg av storebror Peder. Har i ettertid sett at Jamie Oliver også lager dette, så muligens har storebror fått tipset derfra siden han, som meg, er stor fan av overnevnte engelske kokk.

Man tager altså en hel fersk ananas. Skjærer av skall, topp og bunn. Skjærer videre slik at man ikke får med midtstokken og så skjærer man ananaskjøttet opp i biter.
Mynteblader (eller peppermynte) hakkes opp og blandes med sukker. La gjerne dette stå og trekke litt for da får sukkeret så god smak av mynte (men det er ikke absolutt nødvendig).

Så legger du ananasbitene utover et fat og strør godt med myntesukker utover.

Fantastisk rett å servere om sommeren!

lørdag 4. juli 2009

Vaffler

Jeg lærte å lage pannekaker av ei klassevenninne i 2. klasse på barneskolen. Vi dro hjem til henne og skulle lage dette til middag. De hadde kun sukkerbiter så vi knuste de med baksiden av et skrujern... Smart ikke sant? Uansett, jeg har til dags dato aldri laget verken pannekaker eller vaffler etter oppskrift. Man tar bare det man haver. Det bruker somregel å bli godt. En vaffelrøre skal vøre litt tykkere enn en pannekakerøre. I de senere år har jeg funnet ut at vafflene blir litt sprøere og bedre dersom det tilsettet en del vann istedetfor bare melk. Men skuffelsen er enda større over at de aller beste vafflene, det er det Toro som har laget.

Her et bilde fra gårsdagens vaffelstabel på landet! Vi koste oss med rømme og blåbærsyltetøy på!

lørdag 20. juni 2009

Oreokake

I dag er den store dagen til Linda. Endelig får kun kledd seg i en vakker hvit kjole og gått opp kirkegulvet for å offisielt få sin Stein. Jeg har tilbudt meg å bake kake, og valget falt på Oreokake. Denne kaken har kun blitt bakt en gang før av meg, men da med en annen oppskrift. Dagens versjon er visstnok den som minner mest om den man får servert på TGI Friday. Ikke det at jeg har for vane å frekventere TGI Friday ofte, men kaken skal visstnok være god.

Jeg kar knust oreokjeks og smeltet hvit sjokolade, blant annet. Da kaken var ferdiglaget syntes jeg den var litt flat, så dermed implementerte jeg et lite element fra den andre oppskriften, mnemlig sjokolademousse. Det kan jo ikke skade å tilføre enda et sjokoladeelement i en allerede mektig kake, kan det?

Kaken ser ihvertfall slik ut, og blir den bra skal jeg legge ut oppskrift!














Gratulerer med dagen Linda og Stein!
Og husk: "The greatest thing you'll ever learn, is to be loved and love in return" (hentet fra Moulin Rouge)

onsdag 17. juni 2009

Idyll i sommervasken?

Jeg må nesten vise frem dette bildet joeg tok for noen uker siden. Været var perfekt til å tørke klær ute, men jeg hadde vasket sengetøy og det var ikke plass på tørkestativet. Men hva gjør man ikke for å få frisk duft i sengeklærne? Jo man finner en datakavbel i kjelleren og spenner den opp mellom to trær. Ble ordentlig romatisk og koselig på baksiden av huset jo!

onsdag 3. juni 2009

Markblomster

Det er en stund siden jeg oppdaterte her sist. Har nok ikke laget så mye spennende mat i det siste. Tankene går mye rundt det å lage sunnere mat.
Noen kaker har jeg laget til bursdager og slikt, men de fleste har faktisk blitt småmislykkede utseendemessig, så jeg har ikke lagt ved noen bilder.

I slutten av måneden skal vi i både et bryllup og en dåp, og jeg skal selvfølgelig lage kake til begge eventene. Jeg satser på å bake en oreokake til bryllupet og kanskje en Key West lime pai til dåpen. Vi får se. Kanskje jeg finner noe annet spennende i mellomtiden.

Sånn bortsett fra mat, har blomster opptatt meg den siste måneden. Med egen hage er det gøy å følge utviklingen og blomstringen. Jeg forbanner rådyrene som spiste opp tulipanene våre. Rododendroen vår blomstret i helgen.

Her følger et bilde tatt på landet (landstedet til svigers) med en bukett sammensatt av 7 markblomster. Nå er det sommer!

mandag 27. april 2009

Grove rundstykker med gulrot og solsikkekjerner

Denne oppskriften kom jeg over i Magasinet til Dagbladet, og siden vi hadde vært borte hele helgen, bakte jeg disse søndagskveld slik at man har noe å putte i magen mandags morgen. Det ble nok til både oss her hjemme og noen venninner som jeg møtte på mandagen. Det skal bære 1 liter melk i oppskriften, men jeg hadde bare 7 dl, så jeg tilføyde 3 dl vann. Det skal også være grovt sammalt hvete, men jeg hadde bare noen dl av det så resten ble laget på fin sammalt hvete. Det går sikkert ann å prøve seg frem.

GULROTRUNDSTYKKER

10 dl skummet eller ekstra lett melk
1 pk gjær
1 ts bakepulver
6 ss olje
4 ts sukker
2 ts malt kardemomme
3-4 grovt revne gulrøtter
4 dl solsikkekjerner
2 dl hvetekli
12 dl sammalt grov hvete
16 dl hvetemel

Bland alt det tørre sammen. Bland gjær ut i lunken melk (eller ha tørrgjær rett i melblandingen) Ha i gulrøttene i melblandingen og rør litt om. Ha så i det våte. Elte godt og la heve en times tid. Del i emner og trill ut boller eller avlange boller. Blir ca 32 rundstykker. La etterheve under klede på brtett i ca 30 min. Pensle med vann og strø eventuelt solsikkekjerner over.

Stekes i ovnen på 220 grader i 12-13 minutter. Avkjøles på rist.


fredag 17. april 2009

Lettvint og veldig god middag med torsk

Denne oppskriften kom jeg over på tettinntil og måtte prøve den ut.
Konklusjonen ble en fantastisk middag som smaker godt og er veldig enkel å lage.
I oppskriften dere finner i linken står det at man skal bruke en gul og en rød paprika. Det kan man selvfølgelig gjøre, men man trenger det ikke. Det fungerer fint med en rød også. Når det gjelder ingefær har jeg sluttet å kjøpe fersk ingefær, for det ender alltid med at jeg finner resten av knollen inntørket i grønnsakskuffen min. Jeg kom over et glass med ingefærpuré på en butikk av det mer velassorterte slaget og den brukes rundhåndet hver gang det skal være ingefær i en rett. Man finner også tilsvarende til chili.

TORSK MED PURRE, PAPRIKA OG ANNET SNADDER
en blokk med frossen torsk (tint, ca 400 gram)
1 purre
1-2 paprikaer, velg hvilken farge du vil, gjerne flere!
2 dl crème fraîche
1,5 dl buljong (kokende vann og grønnsaksbuljong)
en liten teskje revet ingefær eller mos
2 store ss sweet chili (et must u ethvert kjøleskap, kjøpes på flaske)
salt, pepper
olje til steking

Fres purre og paprika, som selvfølgelig er skjært i passelige strimler, i olje i en panne. Bland så oppi det resterende (minus torsken) og la det småputre ca 5 min. Legg så torsken oppi i biter og la dette trekke 5-10 min. Serveres med ris til.

tirsdag 14. april 2009

Kokosboller

Fra jeg gikk i andre til fjerde klasse bodde vi i en fireetasjers blokk. I fjerde etasje bodde et eldre par og vi ble fort venner med de. Fruen i leiligheten var veldig flink til å lage kokosboller. Til konfirmasjonen min bakte hun kokosboller på bestilling fra mamma. Jeg fikk samtidig oppskriften og har brukt å lage dette til jul. Det var helt til min svigerinne, i gravid tilstand, fikk smake de. Til min brors bryllup hadde jeg bakt kokosboller og de stod side om side med en fantastisk sjokolademoussekake i fire etasjer fra Pascal.

Siden vi feiret deler av påsken hos min bror og hans familie, kom min svigerinne med ønske om at jeg bakte kokosboller. Som sagt så gjort, og er er oppskriften til glede for andre:

KOKOSBOLLER
2 dl vann
500 gram sukker
8 plater gelatin
1 dl kokende vann
2 ts vaniljesukker

La sukker og 2 dl vann småkoke i 15-20 min. I mellomtiden legger du gelatinplatene i bløt i kaldt vann i ca 10 min. Klem vannet godt ut og løs gelatinen opp i 1 dl kokende vann. Ha så dette opp i sukkerlaken sammen med vaniljesukkeret. Avkjøl dette.

Når sukkerlaken er avkjølt piskes den opp til stivt skumm med en mixmaster. OAv og til må man piske lenge. Legg så passende kuler med skje på bakepapir. Dette må så og stivne, ca en halv time. Så lages sjokoladeovertrekket.

25 g syltevoks
90 gram kokosfett
150 gram kokesjokolade
kokosmasse

Smelt kokosfett, syltevoks og kokesjokolade i vannbad. La det avkjøe seg litt slik at den blir litt tykkere, da får du et tykkere lag sjokolade rundt sukkermassen. Vend så sjokoladen med en gang i kokosmasse.

Det går helt sikkert ann å bare bruke sjokolade og droppe både syltevoks og kokosfett. Jeg lurer på om jeg skal prøve det neste gang.

Monsterbukse

I påsken var mitt strikkeprosjekt en monsterbukse til Helene (som er Øystein og mitt fadderbarn). Jeg har aldri strikket denne før, og jeg fant kun en oppskrift i str 1,5 år, mens Helene nok trenger en størrelse 3/4 år. Jeg la derfor bare til noen masker og kjøpte garn. Strikkepinnene kom frem og jeg ble til tider ekstremt usosial der jeg satt med pinnene og strikket stripe etter stripe. Det var deilig å bli ferdig for så å kunne delta i sosialt lag med kortspill og yatzy. Buksa ble fin den, dog litt stor. Nå har Helene noe å vokse inn i. Jeg håper de andre barna i barnehagen blir litt misunnelig på denne buksa. Den er strikket i Trysilgarn, superwash, fra Europris.


torsdag 26. mars 2009

Calorimetry

Jeg kom tilfeldigvis over en strikkeblogg med oppskrift på calorimetry.. Jeg stupte ned i mitt garnlager (ja, jeg prøver å bruke opp litt av det som har samlet seg oppigjennom årene slik at jeg med god samvittighet kan kjøpe mer) og fant et nøste med restegarn. Pinner ble funnet frem og i løøpet av en kveld var den ferdig. Dvs, jeg manglet en en og en halv lengde på garnet, men helt tilfeldig hadde jeg et annet nøste med nesten lik fargem så da jukset jeg litt.

Dette er jo helt perfekt for oss jenter å bruke når det er kaldt og man vil ha håret hengende litt løst eller ha det i hestehale. Jeg må nok finne frem garn til å strikke slik at Ingeborg får en. Kanskje det vanker calorimetryer på flere?

tirsdag 24. mars 2009

Brokkoli

Jeg elsker brokkoli og det er nok en av de grønnsakene vi spiser aller mest av. Derav mitt gode jernlager, ifølge sekretæren til legen min :D
Synnøve liker også brokkoli.

søndag 22. mars 2009

Belgiske vaffler

Jeg har lenge ønsket meg vaffeljern til å lage belgiske vaffler, og endelig; til jul fikk jeg det av svigermor og svigerfar. (Takk Anne)
Nå er det ikke like lett å blande sammen en vaffelrøre av belgisk kaliber som en vanlig staut norsk vaffelrøre. Det skal være gjær i belgiske vaffler og det skal heve ikke bare en gang, men tre ganger. Så dette må lages med tålmodighet og ynde.

Kveldens omgang med vaffeljernet er mitt tredje forsøk. Jeg ser nok at jernet burde vært litt mindre varmt, da hadde nok vafflene fått et litt mer lysebrunt preg, og ikke så svidd. Men gidt smakte de alllikevel. Fordelen med disse vafflene er at de er så klissete og søte at du spiser deg mett og orker ikke tanken på flere på lang tid. Må selvfølgelig serveres med lønnesirup. Pass på når du kjøper lønnesirup at du får ekte varne og ikke den billige varianten som er laget på maissirup.

BELGISKE VAFFLER
50 g gjær (en pakke)
80 ml lunkent vann
1,5 ss sukker
1/8 ts salt

470 ml mel
3 egg
230 ml smør

240 ml perlesukker/råsukker

Bland gjær, vann, sukker og salt (de fire første ingrediensene) og la det heve i 15 min. Bland så melet inn. Kna ett og ett egg inn i blandingen. Til slutt tilsetter du litt og litt smør av gangen og blander det inn. Smøret skal ikke være smeltet, men romtemperert. La så deigen heve til dobbelt størrelse før du folder perlesukkeret inn og lar det heve ytterligere 15 min.
Du trenger ca 3 store ss røre per vaffel. (Røren er ganske deigete). Hver vaffel stekes i 3-5 min.



torsdag 19. mars 2009

Kaffe Latte og Lindtsjokolade

Jeg er utrolig glad i sjokolade, det kan man sikkert se med det blotte øyet. Jeg har også en favoritt; Lindtsjokolade. Den røde er utyrolig god, men jeg anbefaler også de andre variantene, og da særlig den svarte. (vi snakker her om fargen på innpakningspapiret).
I går kom, som nevnt tidligere, svigers hjem fra ferie og de hadde kjøpt med seg Lindtsjokolade hjem til oss. Kveldskosen ble da åpenbart sjokolade og hjemmelaget kaffe latte. Å som vi koser oss.
Latten er laget med espressokaffekanne og melkeskummer. Enkelt og greit. Vanligvis bruker vi å male bønner selv, men siden tilgangen på bønner ikke er helt det samme her i byen, har vi laget denne på ferdigmalt Illy.

onsdag 18. mars 2009

Kylling og linser i form

Denne retten er jeg ganske stolt av, for jeg har nemlig komponert den selv. Fantastisk enkel og imponerende god. Sunn er den også. Jeg har ikke akkurat nøyaktige mål på hva som skal være oppi, det er mer en rett laget på gefylen, så her må man prøve seg frem. Den ble servert til Onkel Egil som ble dypt imponert, og i dag fikk svigers den til middag etter at de kom tilbake etter et ukes opphold på Kanariøyene.

KYLLING OG LINSER I FORM

kyllingfilét eller kyllinglår
gulrot
løk
olje
røde linser
en boks hermetisert tomat
buljong
kyllingkrydder
laurbærblad
salt
pepper


Skjær opp løk og gulrot i biter. Fres det i ei panne til det er blitt sånn halvveis blankt (eller så lenge du synes det ser passe ut.) Tilsett tomatene, (jeg liker best å bruke hele tomater for jeg fikk engang høre at de dårligste tomatene lager de opphakkede tomater av) passe mengde linser (til 4 personer i dag brukte jeg ca 2 dl) og passe med vann og buljong (i dag brukte jeg ca 5 dl vann og en teskje buljong). Krydre med laurbærblad, salt og pepper. La dette koke i ca 10 min.
I mellomtiden steker du kyllingfilet, eller for densagsskyld kyllinglår, som du på forhånd har krydret med kyllingkrydder. Stek den på begge sider slik at den får en pen stekeskorpe. Hell så linsene og alt det andre i en ildfast form og legg kyllingstykkene oppi. Dytt de godt nedi slik at de bader i godsakene.
Dekk til med aluminiumsfolie og sett det i ovnen. Ca 200 grader i 20 min til en halv time (eller så lang tid du trenger på å rydde huset panisk til gjestene kommer ....)
Den er godt å servere både ris og brokkoli til, men du trenger det ikke.

Her er et dårlig bilde av retten før den går inn i ovnen.

tirsdag 17. mars 2009

Ingers rugbrød

Det er tirsdag i dag, og som vanlig var Barbro, Martin, Magnus, Ingeborg, Synnøve og jeg i gymsalen på brannstasjonen for å leke. Etterpå dro vi hjem og lagde muffins som dere ser nedenunder. Følte for å ha litt motvekt mot det søte så jeg satte en Ingers Rugbrød-deig og lagde fire brød. Forsettet fremover er å spise havregrynsgrøt til frokost og IR-brød til lunsj.

Her er oppskriften for de som ikke har den fra før.

INGERS RUGBRØD
4 brød i 1,5 litersformer

1,3 kg fin sammalt hvete
200 g fin sammalt rug
200 gram helkort hvete
75 g gjær
2 strøkne ts salt
9 dl hvetekli/kruskakli
1,8 dl lunkent vann (ev blanding av vann og melk)
1 dl linfrø
1 dl solsikkekjerner

Bland alt det tørre. Tilsett vann (melk) som selvfølgelig er lunkent. Deigen blir veldig løs. Den skal IKKE eltes på bordet. Bare rør godt sammen og sett til heving på et lunt sted. Når den har hevet seg godt, slå sammen deigen. Hev den en halv time til. Slå sammen deigen og fordel den i formene som er godt smurt. Hev videre litt til. Stekes i en time på 220 grader med over- og undervarme.

Oppbevares i kjøleskap, eller frys de ned. Jeg bruker å dele et brød i to før jeg fryser det. Dette er altså en oppskrift på nydelig saftige brød, hvor man ikke trenger å kna deigen! Sunt er det også.

Amerikanske muffins

Jeg kom over denne oppskriften på tettinntil. I USA er det denne oppskriften som omtales som muffins, mens det vi i Norge kaller muffines blir kalt "cupcakes" over there! Uansett er dette en fantastisk enkel oppskrift. Man har somregel det meste i huset fra før og blander raskt sammen en deig. Jeg vil påstå at du har ferdigstekte muffins på en halv time!
Det som er viktig med røren er at du IKKE må blande den for godt sammen.
En annen fantastisk ting er at du kan fylle disse med hva du vil. Sjokolade, blåbær, marshmallows, eple, eple med kanel, nøtter, banan, kirsebær, bringebær, non stop etc etc.
Jeg har to brett med muffinsformer som jeg sprayer med formfett. Men du kan selvfølgelig bruke papirformer.

GRUNNOPPSKRIFT AMERIKANSKE MUFFINS
Det våte:
2,5 dl melk
1 egg
3/4 dl matolje

Det tørre:
4,8 dl mel
3 store teskjeer bakepulver
en klype salt
1,5 dl sukker

Det tørre og det våta blandes hver for seg. Rør deretter det tørre ut i væsken, forsiktig. Røren skal IKKE være jevn, da blir muffinsene seige. Alt skal med andre ord blandes ut for hånd, IKKE bruk mix master.

Byttes 1/3 av melet ut med maismel får du corn muffins.

Stekes på 200-220 grader i 15-20 min.

I dag lagde jeg muffins med marshmallows og sjokolade, og noen med blåbær i.

mandag 16. mars 2009

Pestolaks

For noen år siden jobbet jeg for Fjord norsk Sjømat. (FnS) Et fantastisk konsept hvor man solgte ferdig filitert ben- og skinnfri fisk i atmosfærepakker i butikken. God kvalitet og veldig lett håndterlig og ikke minst tilgjengelig. Desverre endte firmaet sine dager som følge av dårlig økonomi etter transportstreieken i 2004. Likevel har jeg fått med meg mange gode tips fra fiskebransjen, dog vil min far si at jeg tross alt er født med fiskeskjell og gjeller i og med at hele farsfamilien er fra en fiskerfamilie. Jeg lærte å sløye fisk før jeg kunne lakke negler, for å si det på den måten. (jeg er vel fremdeles ikke så god på å lakke negler.)

Denne retten lærte jeg altså i mine glansdager hos FnS. I dag lagde jeg pestolaks, men når det er sagt så er det fullt mulig å bruke både ørret og ikke minst steinbit!

Siden det ikke er like enkelt å kjøpe fersk fisk på den lokale butikke, blir det til at vi kjøpe frossne filéter og har de liggende i fryseren til en passende dag. Vanligvis bruker vi å ha pasta til denne retten, men i dag lagde jeg for første gang röstipoteter. Det blir nok en av de siste, for jeg syntes det ble fryktelig fettete.

PESTOLAKS
Fisk, gjerne laks
Et glass med grønn pesto (jeg har ennå ikke laget fersk pesto)

Legg fisken i en ildfast form. Smør pesto utover i et tynt fint lag.
















Dekk med aluminiumsfolie og sett midt i ovnen på ca 200-220 grader i ca 20-30 min, alt avhengig av tykkelsen på fisken. Har du en hel side eller to, må du beregne litt mer tid. Det er uansett ikke verre enn at du sjekker det tykkeste stykket om det er gjennomstekt eller ikke.

I dag ble det servert röstipoteter, brokkoli og gulrot til. I tillegg er jeg veldig svak for kesam/rømme/crème fraîche med Sweet chili-saus til.
Slik så min middagstallerken ut i dag.

søndag 15. mars 2009

Lang bleiebukse i ull og alpakka

I høst syntes jeg det ble vel mye søppel av to bleieunger. Jeg tok konsekvensene av det og gikk til innkjøp av seks brukte tøybleier av merket Kushies. Det tok ikke lang tid før jeg hadde gått til innkjøp av flere tøybleier av forskjellige merker for å prøve meg frem. Samtidig fikk restegarnet mitt strikkepinner å gå på. Frem til nå har jeg strikket to ullbukser med korte bein, og tre med lange bein. De blir vasket og lanolinisert og fungerer perfekt som sperrelag.
Den siste ullbuksen ble strikket ferdig for noen dager siden. Den er strikket av restegarn etter et sjal jeg strikket til svigermor for noen år siden. Den er en blanding av ull og alpakka.














Nå venter jeg på en ladning med bleier innkjøpt fra P'tits dessous. I mellomtiden bruker jeg Bum Genius, både alt i ett bleie og formsydd bambusbleie, Bittebror Harmoni, en formsydd bleie i hampfleece. I tillegg har jeg to Happy Heiny's lommebleier og flere brettebleier jeg bruker innimellom. Alt i alt meget fornøyd med valget jeg har tatt, både for miljøet, lommeboka og ikke minst babyen min.

lørdag 14. mars 2009

Tante Arnhilds grove rundstykker

Jeg har en hel bråte med tanter. De har alle superpoweregenskaper, og tante Arnhilds egenskap er at hun er en racer på kjøkkenet. Spesielt kaker og annen bakst. Jeg sniker meg til oppskrifter etterhvert som de dukker opp, og denne oppskriften fikk jeg i høst før Synnøve skulle døpes. De er kjempegode og man lager selvfølgelig en stor porsjon når man først er igang. Egner seg godt til å fryse ned og ta opp til late helgefrokoster. Det blir ca 64 rundstykker av denne porsjonen.

GROVE RUNDSTYKKER
2 kg grov sammalt hvete
1 kg fin sammalt hvete
3 dl sukker
3 ts salt
3 egg
100 gram gjær
18 dl lunkent vann
4,5 dl smeltet smør

Vann og smør blandes til fingervarmt. Pisk eggene. Det tørre blandes. Fersk gjær røres ut i vann- og smørblandingen. Lag en grop i melblandingen og hell oppi det våte. Arbeid deigen godt sammen (slik man gjør med gjærdeiger). Deigen skal være litt klissete. Sett til heving (jeg anbefaler varmekabler). Husk å dekke til. La heve til dobbelt størrelse. Bak ut deigen til bolle- eller rundstykkeemner. Sett til heving i ca 30 min. Pensle med egg eller melk og stek midt i ovnen på 225 grader i ca 10 min. Prøv deg frem.

Disse rundstykkene lagde jeg også til Ingeborgs 3-årsdag og hun var ansvarlig for penslingen.

fredag 13. mars 2009

Sveler

Når man kommer fra Møre & Romsdal får man smaken på sveler inn med morsmelka. Det store høydepunktet på fergeturene er å kjøpe seg ei svele. Sveler er perfekte å servere når man får gjester eller til å ha med seg på tur. Det er først nå i de senere tider at jeg faktisk har lært meg å lage sveler. Jeg har fått låne min fars takke, og da er veien kort til å vispe sammen en røre og steke før man får huset fullt av små og store.

SVELER
5 egg
1 liter kulturmelk eller cultura
1 liter mel
2 desiliter sukker
1 teskje vaniljesukker
1 teskje natron
1 teskje hjortetakksalt
75 gram smeltet smør

Visp egg og sukker med mikser slik at det blir luftig. Du trenger ikke å lage eggedosis hvis du ikke orker, men du kan gjøre det. Bland inn det tørre og kulturmelken vekselsvis og tilsett tilslutt det smeltede smøret. La stå og svelle minst en halv time. Stek på takke eller i stekepanne. Når boblene "sprekker" skal svelen snus og stekes på den andre siden. Jeg bruker formfett som jeg sprayer en gang på takken før jeg steker. Veldig gode med smør og sukker, eller smør og brunost til.

Godt med god hjelp på kjøkkenet. Ingeborg knekker egg:


Ingeborg rører sammen svelerøra:


Ferdigstekte sveler: