Pavlova

Denne fantastiske kaken smakte jeg første gang hos Christine i barselgruppen min i Oslo. Hun eksperimenterte med nye kakeoppskrifter til sin mors fødselsdag og dette var en av kakene som jeg var så heldig å få smake. Den er fantastisk nydelig, lekker og veldig enkel å lage. Den består rett og slett av en marengsbunn dekket med vanilje- og kremblanding og på toppen er den pyntet med bær eller frukt (eller en kombinasjon).

Når jeg lager denne kaken følger jeg oppskriften til matprat.no..
Det eneste jeg gjør annerledes er at jeg hakker opp en plate kokesjokolade og blander i marengsen, og så bytter jeg ut hvitvinseddikk med litt sitron. Det gjør samme nytten og er mye lettere tilgjengelig.
Du trenger heller ikke piske med lav og hurtig hastighet, men jeg pisker alltid eggehviter og salt sammen først og så tilsetter jeg resten og pisker forsiktig til marengs.
På toppen har jeg pyntet med selvplukket bringebær, rips og blåbær, men alt kan brukes. Lurer på om jeg skal lage den med multer neste gang!

Det aller beste er at man faktisk kan lage bunnen lang tid i forveien og fryse den ned. Perfekt siden den skal lages av eggehviter og det ofte er disse man har til overs. Jeg bruker også å fryse ned eggehviter som blir til overs slik at jeg kan lage pavlova.

Café Stings sjokoladekake

I dag har vi feiret Synnøve sin ettårsdag., Vi hadde faddere på besøk og hadde laget lasagne til middag og bakt sjokoladekake til dessert. Oppskriften fant jeg på Det søte liv Det er bare å søke på "Café Stings sjokoladekake". Det er muligens en av de aller beste sjokoladekakene jeg noensinne har smakt. Og enkel å lage var den også. Det eneste er at glasuren bør lages kvelden i forveien for at den skal tykne skikkelig. Hvis ikke blir renner den bare av.

Jeg laget en liten kake og 7 muffins av røra. Slik fikk barne hver sin muffins som var lekkert dekorert med seigdamer og nonstop. Akkurat slik en barnebursdag skal være.

Bolinhos da Bacalhao

Så nærmer tiden seg for Stein & Lindas årlige tapasfest i Sveggen. I fjor ble vi, forståelig nok, ikke invitert siden Synnøve var så liten. Men i år derimot. Da skal vi slå ut håret...helt til siste ferge går hjem. Neste år, derimot, da er man forhåpentligvis både ferdig med nattamming og kanskje Atlanterhavstunnelen er åpnet?

Poenget med tapasfesten er at alle deltakere skal ta med seg 25 munnfuller hver. Jeg må innrømme det, det bor en litan matfetisjist i meg, så det å rulle sammen noe røykalaks med tannpirkere på, nei det blir liksom ikke no utfordring for meg.

I fryseren hadde jeg ferdig utvannet klippfisk og dermed kom tanken på å lage bolinhos da bacalhao. Jeg er såpass sær at jeg må skrive det på den portugisiske måten, men det får så være. I følge min portugisiske vertssøster så heter denne retten faktisk "pasteis de bacalhao", bare så det er sagt.

Oppskriften har jeg i en bok og den er egentlig ganske så enkel. Om noen vil ha den, så er det bare på sende meg et pip.

Egentlig skal man lage piri-piri-saus til, men det kjøpte jeg ferdig på butikken. Neste år, da kanskje?