Grove rundstykker med gulrot og solsikkekjerner

Denne oppskriften kom jeg over i Magasinet til Dagbladet, og siden vi hadde vært borte hele helgen, bakte jeg disse søndagskveld slik at man har noe å putte i magen mandags morgen. Det ble nok til både oss her hjemme og noen venninner som jeg møtte på mandagen. Det skal bære 1 liter melk i oppskriften, men jeg hadde bare 7 dl, så jeg tilføyde 3 dl vann. Det skal også være grovt sammalt hvete, men jeg hadde bare noen dl av det så resten ble laget på fin sammalt hvete. Det går sikkert ann å prøve seg frem.

GULROTRUNDSTYKKER

10 dl skummet eller ekstra lett melk
1 pk gjær
1 ts bakepulver
6 ss olje
4 ts sukker
2 ts malt kardemomme
3-4 grovt revne gulrøtter
4 dl solsikkekjerner
2 dl hvetekli
12 dl sammalt grov hvete
16 dl hvetemel

Bland alt det tørre sammen. Bland gjær ut i lunken melk (eller ha tørrgjær rett i melblandingen) Ha i gulrøttene i melblandingen og rør litt om. Ha så i det våte. Elte godt og la heve en times tid. Del i emner og trill ut boller eller avlange boller. Blir ca 32 rundstykker. La etterheve under klede på brtett i ca 30 min. Pensle med vann og strø eventuelt solsikkekjerner over.

Stekes i ovnen på 220 grader i 12-13 minutter. Avkjøles på rist.

Lettvint og veldig god middag med torsk

Denne oppskriften kom jeg over på tettinntil og måtte prøve den ut.
Konklusjonen ble en fantastisk middag som smaker godt og er veldig enkel å lage.
I oppskriften dere finner i linken står det at man skal bruke en gul og en rød paprika. Det kan man selvfølgelig gjøre, men man trenger det ikke. Det fungerer fint med en rød også. Når det gjelder ingefær har jeg sluttet å kjøpe fersk ingefær, for det ender alltid med at jeg finner resten av knollen inntørket i grønnsakskuffen min. Jeg kom over et glass med ingefærpuré på en butikk av det mer velassorterte slaget og den brukes rundhåndet hver gang det skal være ingefær i en rett. Man finner også tilsvarende til chili.

TORSK MED PURRE, PAPRIKA OG ANNET SNADDER
en blokk med frossen torsk (tint, ca 400 gram)
1 purre
1-2 paprikaer, velg hvilken farge du vil, gjerne flere!
2 dl crème fraîche
1,5 dl buljong (kokende vann og grønnsaksbuljong)
en liten teskje revet ingefær eller mos
2 store ss sweet chili (et must u ethvert kjøleskap, kjøpes på flaske)
salt, pepper
olje til steking

Fres purre og paprika, som selvfølgelig er skjært i passelige strimler, i olje i en panne. Bland så oppi det resterende (minus torsken) og la det småputre ca 5 min. Legg så torsken oppi i biter og la dette trekke 5-10 min. Serveres med ris til.

Kokosboller

Fra jeg gikk i andre til fjerde klasse bodde vi i en fireetasjers blokk. I fjerde etasje bodde et eldre par og vi ble fort venner med de. Fruen i leiligheten var veldig flink til å lage kokosboller. Til konfirmasjonen min bakte hun kokosboller på bestilling fra mamma. Jeg fikk samtidig oppskriften og har brukt å lage dette til jul. Det var helt til min svigerinne, i gravid tilstand, fikk smake de. Til min brors bryllup hadde jeg bakt kokosboller og de stod side om side med en fantastisk sjokolademoussekake i fire etasjer fra Pascal.

Siden vi feiret deler av påsken hos min bror og hans familie, kom min svigerinne med ønske om at jeg bakte kokosboller. Som sagt så gjort, og er er oppskriften til glede for andre:

KOKOSBOLLER
2 dl vann
500 gram sukker
8 plater gelatin
1 dl kokende vann
2 ts vaniljesukker

La sukker og 2 dl vann småkoke i 15-20 min. I mellomtiden legger du gelatinplatene i bløt i kaldt vann i ca 10 min. Klem vannet godt ut og løs gelatinen opp i 1 dl kokende vann. Ha så dette opp i sukkerlaken sammen med vaniljesukkeret. Avkjøl dette.

Når sukkerlaken er avkjølt piskes den opp til stivt skumm med en mixmaster. OAv og til må man piske lenge. Legg så passende kuler med skje på bakepapir. Dette må så og stivne, ca en halv time. Så lages sjokoladeovertrekket.

25 g syltevoks
90 gram kokosfett
150 gram kokesjokolade
kokosmasse

Smelt kokosfett, syltevoks og kokesjokolade i vannbad. La det avkjøe seg litt slik at den blir litt tykkere, da får du et tykkere lag sjokolade rundt sukkermassen. Vend så sjokoladen med en gang i kokosmasse.

Det går helt sikkert ann å bare bruke sjokolade og droppe både syltevoks og kokosfett. Jeg lurer på om jeg skal prøve det neste gang.

Monsterbukse

I påsken var mitt strikkeprosjekt en monsterbukse til Helene (som er Øystein og mitt fadderbarn). Jeg har aldri strikket denne før, og jeg fant kun en oppskrift i str 1,5 år, mens Helene nok trenger en størrelse 3/4 år. Jeg la derfor bare til noen masker og kjøpte garn. Strikkepinnene kom frem og jeg ble til tider ekstremt usosial der jeg satt med pinnene og strikket stripe etter stripe. Det var deilig å bli ferdig for så å kunne delta i sosialt lag med kortspill og yatzy. Buksa ble fin den, dog litt stor. Nå har Helene noe å vokse inn i. Jeg håper de andre barna i barnehagen blir litt misunnelig på denne buksa. Den er strikket i Trysilgarn, superwash, fra Europris.